肉のことならおまかせを!「ヒレ肉どっとこむ」



サーロインの内側部分。スジが少なく,大変やわらかい。脂肪が少なく,タンパク質を多く含む。ヒレを使ったステーキをテンダーロインということもある英語のタングから。根元の太い部分は適度に脂肪があってやわらかいので上質とされる。薄切りにして焼き,タレ,またはレモン汁で食べる。焼き過ぎると固くなるので注意。リブロースに続く腰に近い部分。ヒレに次いでやわらかく,アミンなどの香り成分を含み,風味ともに優れている。ステーキには最上で,サーの称号がついている。韓国語で肋骨の周囲の肉を指す。13本ある肋骨のうち,上から4~7本めのものを上カルビといい,ごく少量しかとれない高級品。日本ではバラ肉をカルビとすることもある。



ひれ肉
エゴマの葉
チキンステーキ
ハンバーグステーキ

サイコロステーキ
のど首
コブクロ
タルタルステーキ

サーロイン
サーモンステーキ
シシカバブ
ミディアムウェル

ジャージー種
ウルテ
テッチャン
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伊賀牛
ゲタ
ホルスタインフリーシアン
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但馬牛
ハラミ
ホルモン
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タチギモ
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前沢牛
ジンギスカン鍋
ハンバーグ
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千屋牛
うちもも
カルパッチョ
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口之島牛
かたロース
テッポウ
ブルー

和牛
ガツ
ギアラ
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常陸牛
らんいち
キムチ
ホルスタイン

松坂牛
らふてー
バタ丼
マメ

松阪牛
ハツ
ハンバーガー
パーコー

牛車
すき焼き
ウニ丼
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ウェルダン
ソーセージ
ベリーレア

見島牛
メンチカツ
レア
烏賊

近江牛
しゃぶしゃぶ
シビレ
ミディアムレア

霜降り
アワビステーキ
サボテンのステーキ
マグロステーキ

飛騨牛
だれバラ
コリコリ
温麺


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